HƯỚNG DẪN NHIỆT ĐỘ NẤU ĂN

Thiết bị trong phòng thí nghiệm

CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ HIỆP PHÁT

HƯỚNG DẪN NHIỆT ĐỘ NẤU ĂN

HƯỚNG DẪN ĐO NHIỆT ĐỘ TRONG QUÁ TRÌNH NẤU ĂN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

 

 

Tại sao phải theo dõi nhiệt độ trong quá trình nấu ?

Nấu ăn dựa theo thời gian, thị giác hoặc chạm tay là một phương pháp nấu ăn không đám tin cậy và không chính xác, làm cho việc nấu ăn không đảm bảo. Sử dụng nhiệt kế để xác định nhiệt độ thực phẩm của bạn đã được nấu chín chưa:

Đảm bảo mỗi lần nấu chín được hoàn hảo

Giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Giúp ngăn ngừa thức ăn quá chín và quá khô

Tiết kiệm thời gian

Giảm thiểu sự lãng phí

Loại bỏ căng thẳng cho người nấu và phỏng đoán

Tăng sự tự tin trong quá trình nấu ăn

 

Nhiệt độ ảnh hưởng tới thực phẩm như thế nào ?

Khi thức ăn được nấu, bên ngoài sẽ được được chín nhanh hơn bên trong, vì quá trình di chuyển nhiệt độ vào bên trong cần tốn một ít thời gian. Tương tự khi làm lạnh thức ăn, bên ngoài sẽ lạnh nhanh hơn bên trong. Nhiệt độ luôn ảnh hưởng đến bên ngoài trước so với tâm sản phẩm, điều này có nghĩa là mặc dù một số thực phẩm có thể ở nhiệt độ an toàn, nhưng cũng có thể không an toàn. Bạn nên kiểm tra nhiệt độ chính xác thực phẩm để biết thực phẩm đã được an toàn hay chưa.

 

Vùng nhiệt độ gây rủi ro đến thực phẩm

Các điểm quan trọng cần kiểm tra nhiệt độ: làm đông, nấu ăn, làm mát, lưu trữ và hâm nóng. 

+ Làm đông: phải làm đông thực phẩm thật kỹ đến khi tâm thực phẩm trong khoảng -1 đến 4oC.

+ Làm lạnh trong qúa trình nấu: Phải được làm lạnh hoặc làm đông thực phẩm. Không để thực phẩm ở nhiệt độ 20 đến 55oC trong vòng 2 giờ.

+ Bảo quản thực phẩm: phải giữ thực phẩm < 8oC hoặc > 63oC không quá 2 giờ

+ Hâm nóng: Phải được hâm nóng thức ăn đến 75oC trong 30 giây

   

 

Làm thế nào để chèn đầu dò nhiệt độ đúng ?

Ở giữa thực phẩm sẽ mất nhiều thời gian nhất để nấu, nhiệt độ của thực phẩm dạng rắn phải được lấy từ trung tâm hoặc phần dày nhất. Để xác định nhiệt độ, bằng cách chèn đầu dò và từ từ di chuyển về phía trung tâm của thực phẩm. Khi bạn tiếp xúc đến trung tâm, bạn sẽ thấy nhiệt độ bắt đầu giảm xuống, và sau đó tăng trở lại khi bạn đâm qua khỏi trung tâm (tránh các vị trí xương, sụn).

Nếu kiểm tra nhiệt độ của thực phẩm nhỏ hoặc mỏng như cánh gà,… chỉ cần đưa nhiệt kế vào sâu 3mm vào thực phẩm.

Khi kiểm tra nhiệt độ thực phảm dạng lỏng như mức, xi-rô,… sẽ phụ thuộc vào quá trình đồng nhất của sản phẩm. Tốt nhất nên khuấy đều trước khi đưa đầu dò nhiệt độ để đo.

 

Hướng dẫn nhiệt độ

 

Sản phẩm tham khảo nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ nấu ăn tại đây

Sản phẩm tham khảo nhiệt kế tủ lạnh, tủ đông cho quá trình bảo quản tại đây

Shop nhiệt kế chuyên dụng cho thực phẩm: www.thermometer.com.vn